京都で、夏、美味しいものと言えば、私は、これをオススメします。
鱧の焼霜です。 生きている鱧を目の前で、さばいて骨切りを見て、そして七輪で炙られた一切れずつを二杯酢、茗荷、生姜をつけて、お口に入れますと鱧の甘みが、もう最高！
ここは、どこ？ 知る人ぞ知る割烹やました、京都・木屋町サガル。